蒸汽炉的工作原理:
       蒸汽炉的基本工作原理是在一个密闭的腔体内，利用脉冲式小水量与发热盘间歇性的突然接触，使腔体里瞬间产生大量高温蒸汽，达到烹调食物的原理。完全以高温蒸汽直接进行360度全方位密封微压烹饪的方式，不依靠任何第二能量。
       蒸汽炉的优点是，烹饪食物味道鲜美，保持原有的营养成、清脆如鲜，特别适合清蒸食材加工；其次，节能环保,无辐射，对人体无伤害。缺点是，每次使用需要加水，同时加工食物速度相当慢。
微波炉的工作原理 :
       微波炉的磁控管将电能转化为微波能，当磁控管以 2450MHZ 的频率发射出微波能时， 置于微波炉炉腔内的水分子以每秒钟 24.5 亿千次的变化频率进行振荡运行，产生高频电磁场的核心元件是磁控管。食物分子在高频磁场中发生震动， 分子间相互碰撞、 磨擦而产生热能，结果导致食物被加热。具有烧烤功能的微波炉，一般都通过在微波炉内胆上方增加发热管对食物进行直接热辐射辅助加工。
       微波炉的优点是，烹饪速度快，特别适合含水分高的食物加工。缺点是，容易让食物变干，使用过程会有少量微波辐射。